怎么吃堅果不上火?

  • 湄洲日報  

冬季干燥,容易上火。沒事的時候愛嗑點堅果,更容易咽痛、口瘡、舌頭起泡。怎么吃堅果不上火呢?

大部分吃堅果上火的人,是因吃過量而導致的,而且這一類的堅果多是經過油炸、烘烤或鹽漬等加工過的食品。其中,鹽、糖的含量相對較高,加上一般的堅果脂肪的含量本身就高,一次性大量或長時間攝入過度的鹽、糖、油脂含量較高的加工堅果,身體是會抗議的,想不上火太難了。

中國疾控中心營養與健康所發布的提示稱,吃堅果首選要注意控制食用量。《中國居民膳食指南(2016)》推薦平均每周堅果50-70克(平均每天10克左右)。簡單的說,就是每日一小把堅果就夠了。在實際操作中,這一小把堅果還不夠您塞牙縫的呢,吃起來不過癮,但是這樣少量、規律的每日攝入不同種類的堅果,才是科學、健康的。

大部分堅果中都富含維生素E、各種礦物質元素、蛋白質、脂肪及不同種類的脂肪酸等營養素,適量攝入對身體健康有益。建議盡量選擇非油炸、少鹽漬的原味堅果。鹽、糖、油脂的含量較高的堅果,吃多了對身體健康的副作用也就多了。未經過度加工的堅果,保持了堅果本身的香味,花生可以選擇蒸煮后吃,核桃可以生吃,葵花子、開心果、松子等盡量選擇原味,少鹽少糖。

你有想過與蔬菜巧妙搭配吃堅果嗎?很多堅果如花生、松子仁、核桃仁等,都是拌涼菜的好搭檔,新鮮菜蔬的鮮嫩多汁搭配原味堅果的香脆爽口,既補充了維生素C,又補充了維生素E,既增加了礦物質元素的攝入,又豐富了植物化學物的吸收,真可謂是一舉多得。也就是,每天小把量要少,種類勤換營養好。五色菜蔬來搭配,要食原味莫忘了。

據中國疾控動態

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